酿酒技术专业是以化学和工程学为根底，研讨现代优质葡萄酒酿酒、鉴赏艺术和营销理念的科学理论与应用技术的理、工、农穿插性综合学科。它是生物工程、食品科学工程、园艺学及感官鉴评艺术的重要组成和综合表现，其根本任务是以优质酿酒葡萄为原料，应用现代食品生物工程的先进理论和高新技术，酿造具特定文化内涵和典型感官质量的系列优质葡萄酒产品；并经过先进营销理念和高雅鉴赏艺术的有机分离，促进葡萄酒的安康消费。本专业除传统的葡萄与葡萄酒消费外，还扩展到鉴赏艺术、管理营销、文化推行、食品营养、医药保健、质量控制、工程设计等诸多范畴，在生物工程、食品科学与营养和文化艺术等范畴中的作用愈加重要。